Mano

Ce vin a un bouquet intense et complexe qui révèle des notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de cuir, de café, de fève de cacao torréfiée ou encore des nuances mentholées. En bouche il révèle sa puissance, la finale est longue sur une belle fraicheur aromatique et la douceur de la vanille.

Cette sélection parcellaire est un hommage aux méthodes des anciens. Tous les travaux du raisin à la bouteille sont fait à la main.

Accords : gibiers, viandes braisées, filet de biche aux girolles, rôti de boeuf aux oignons caramélisés, faisans aux châtaignes, grives rôties à la broche, civet de lièvre, fondant au chocolat et au piment d’Espelette …

Température de service : 14°